半岛酒店集团寻求更为宽泛的可持续资源产品,

作者:创富经

据Intrafish 7月24日报道:2013年半岛连锁酒店在香港和上海的酒店承诺停止旗下所有酒店提供濒危物种服务。这似乎是非常简单的一项任务,但它却让集团负责人Lanice Lao提出了一个问题: “濒危是什么意思?”Lanice表示,一开始的出发点是好的,但很快就发现自己陷入了困境。

6月8日,借世界海洋日之际在杭州举办了“中国可持续海产品市场发展倡议”活动,并与天猫、獐子岛集团、华润旗下Ole’及华润万家、深圳天虹超市、香格里拉酒店集团共同承诺:优选可持续海产品、保护蓝色海洋资源,努力在产业和市场端构建中国的可持续发展水产品市场。

该集团的厨师和采购人员面临的最大挑战之一,是部分在菜单中不那么商业化产品缺乏“可持续资源”的供应。他们曾向Lanice提出要求,希望能与小规模渔场合作,而这些渔场对认证不感兴趣。

MSC全球商业总裁Nicolas Guichoux介绍说“可持续海产品采购的策略与定位在欧洲及北美市场非常普遍,尤其是在零售业中表现明显。MSC在成立的20年历程中,推动了水产行业可持续发展的转型。”他认为,“中国可持续海产品市场发展倡议,对于MSC在中国的发展,乃至全球的产业都具有非常深远的意义。”

为解决该问题,Lanice联系了Teng Hoi保护组织和香港可持续渔业研讨会创始人George Woodman,在过去的两年里,他们创造了一套新的可持续认证产品系统,为小规模企业“发声”,扩大酒店厨师和采购员的选择范围。

MSC中国区代表安延表示,作为国内拥有优质海洋资源的食品企业、电商平台、商超零售业以及酒店和餐饮行业的代表,将助力发挥终端市场的力量,有力地推进中国可持续海产品市场的发展。中国作为未来的重点市场,MSC将与水产行业及市场端共同努力,为中国消费者提供环保、绿色、可追溯的海产品,MSC可持续渔业项目在2030年要覆盖全球30%的海洋捕捞产品。

尽管如此,George Woodman仍认为在亚洲地区做出此举是一大挑战。他认为,解决方案应该是建立一个有效的数据库,允许供应商上传海产品的详细信息,这次产品可能尚未被认证,但上传者可回答有关可追溯性的六个精心挑选的问题,并保证答案是真实的,意味着供应商提供的产品是来自可持续资源。如果供应商作弊,那么平台会公布其信息。

据了解,作为MSC在中国唯一通过认证的渔场,獐子岛虾夷扇贝渔场坚守MSC可持续渔业标准,在生态养护、资源恢复、市场建设及可持续发展文化形成等方面收获很大。獐子岛集团以强烈的责任担当推广MSC原则与标准,广泛传播可持续发展理念,同时,獐子岛集团可持续发展品牌形象得以塑造和深化。

George Woodman还表示,这个系统应提供多国语言,厨师和采购商可通过鱼类名称搜索他们需要的产品,也可以向其提供供应商的名单。

在本次活动举行的“如何推动绿色生产和生活方式”主题产业发展对话中,獐子岛集团董事长吴厚刚阐述了獐子岛可持续海产品市场的实践他认为,作为海洋人应该尊重海洋、保护海洋、分享海洋。渔业资源的可持续发展,必须要从未来和承担更多社会责任的角度来思考。MSC认证是一个品牌,MSC认证产品的运营是目前全球范围内、也是中国市场的新机遇。MSC要真正实现可持续,需求和市场端是根本,特别是线上的互联网平台、线下的加工、销售、餐饮企业都要参与,优选可持续的海洋珍品,才是真正的推动中国可持续海产品市场发展。

Lanice认为,这样的系统平台自然会遭到一些人的批评,会被认为是在削弱可持续海产品的价值。但是它可以激励供应商,向产品的来源提出问题,在此过程中,向前推进了可持续资源产品。

吴厚刚强调,全球有258个海洋生物品种通过MSC认证,这些品种要进入中国市场目前看还存在一定瓶颈,中国应该有一个好的平台来对接。獐子岛集团作为MSC可持续渔业理念的传播者、塑造可持续发展品牌的担当者,愿意与全球所有MSC认证的成员企业,以及国内加工贸易、销售、餐饮等企业进行合作,充分利用獐子岛集团“加工+贸易”“冷链+贸易”平台、加工出口服务平台,一起建立可持续的海产品市场。

从香港开始,这个工具可能会遍及整个东南亚,甚至包括中国内地。

据了解,通过MSC可持续渔业认证后,獐子岛集团旗下6家加工厂也通过了MSC产销监管链认证。同时,獐子岛集团积极推动MSC产品的研发和营销,以MSC渔场原料加工的蒜蓉粉丝贝、泡椒粉丝贝、豆豉粉丝贝等产品,在沃尔玛(山姆)会员店、麦德龙等国内终端销售,蒜蓉粉丝贝、冻煮贝在新加坡、香港的餐饮、超市渠道销售,冻煮贝进入了新加坡超市。

作为MSC在全球庆祝成立20周年的活动之一,MSC与中国的合作伙伴——中国连锁经营协会、中国水产流通与加工协会、世界自然基金会等国际组织,以及各国使馆官员、海产供应商及销售商、媒体等众多代表共同参与此次活动,发出了第一个中国可持续海产市场发展倡议——杭州倡议。

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